L’Ostara, une variété prolifique !

Origine et Caractéristiques :

L'Ostara, une variété de pomme de terre à la fois délicate et savoureuse, a vu le jour aux Pays-Bas (intégrée au catalogue français en 1961). Elle se distingue par sa peau lisse et fine, de couleur jaune, et sa chair tendre, légèrement jaune. Les tubercules d'Ostara ont une taille moyenne, ce qui les rend adaptés à une cuisine simple. De plus, il est important d’ajouter que c'est une variété à port feuillu. Ce qui rend cette variété spéciale, c'est son rendement élevé, qui en fait un choix idéal pour cultiver des pommes de terre en grande quantité.

Culture :

La culture de la pomme de terre Ostara est à la portée de tous les jardiniers, qu'ils soient débutants ou expérimentés. Cette variété s'adapte bien à différents types de sols, du sableux au limoneux. Il est recommandé de planter les tubercules au printemps, entre fin février et le mois de mai, lorsque les températures sont plus clémentes (après les gelées). Préparez un lit de plantation bien travaillé et enfoncez les tubercules à une profondeur d'environ 12 cm, en veillant à les espacer d'environ 40 cm pour permettre une bonne croissance des plants. Arrosez régulièrement les plants pour maintenir le sol légèrement humide et binez pour éviter l'apparition de mauvaises herbes. Avec un peu de soin et d'attention, vous serez récompensé par une récolte abondante (environ 96% du rendement de la variété bintje).

Récolte et Conservation :

Après environ 80 à 90 jours, le moment tant attendu de la récolte arrive enfin, généralement entre les mois de mai et d'août ! Lorsque les plants commencent à faner et que le feuillage jaunit, il est temps de récolter les tubercules. Utilisez une fourche-bêche pour délicatement soulever les plants et déterrez les pommes de terre. Manipulez-les avec précaution pour éviter d'endommager leur peau fragile. Après la récolte, laissez-les sécher à l'air libre pendant quelques heures afin de durcir leur peau. Une fois bien séchées, stockez-les dans un endroit frais et sombre, de préférence dans un sac en toile ou dans une caisse en bois, pour prolonger leur durée de conservation. Les pommes de terre Ostara peuvent se conserver jusqu'à 2 mois maximum, voire un peu plus si elles sont stockées correctement. Il est important de noter que cette variété est plutôt sensible au mildiou de feuillage.

En cuisine :

L'Ostara est une variété de pommes de terre qui offre des possibilités en cuisine. Cela dit, c’est une variété qui a beaucoup de rendement mais par conséquent moins de qualité culinaire. Cependant, sa chair tendre et sa saveur en font un ingrédient idéal pour les purées crémeuses, les potages savoureux ou les frites croustillantes. La purée est un choix sûr avec la variété Ostara, grâce à sa chair tendre qui ajoute une touche de légèreté à vos plats. Quelle que soit la recette choisie, l'Ostara saura apporter son authenticité et sublimer vos plats, pour votre plus grand plaisir.