Devenez un expert de la Bintje !

Origine et caractéristiques 

La pomme de terre Bintje est la variété de consommation la plus cultivée en France et en Belgique. Elle a été obtenue aux Pays-Bas au début du XXe siècle.

D'un calibre relativement gros, la pomme de terre Bintje a une forme ovale arrondie. Sa chair, légèrement farineuse, est de couleur jaune, ainsi que sa peau. Les yeux sont superficiels. La bintje est sensible au mildiou et à certains virus. Sa plante de taille assez haute a un port demi-dressé de type semi-feuillu. La feuille de couleur verte franche est peu divisé et mi-ouverte. Quant à la floraison, elle est moyennement abondante et débouche très rarement sur une fructification. 

Culture 

La pomme de terre nécessite du soleil. Elle se plaît sur les terrains profonds, meubles et riches en humus. Elle est particulièrement gourmande en potasse et apprécie les sols enrichis avec du compost et de la cendre de bois.

Il convient de creuser des sillons de 10 cm de profondeur espacés de 50 à 60 cm, dans lesquels vous déposez les pommes de terre germées tous les 30 à 40 cm, germe vers le haut, et recouvrez de terre délicatement.

Dès que les plants de pomme de terre atteignent 25 cm de haut, buttez-les à l'aide d'une binette. Cette opération permet d’obtenir un meilleur rendement, d’éviter le verdissement des tubercules et de favoriser le drainage au pied des plants.

Récolte et conservation

La récolte de la pomme de terre Bintje se réalise de juin à septembre, entre 100 et 120 jours après la plantation. La pomme de terre Bintje a une durée de conservation relativement longue. Elle se garde dans un local hors gel, frais sec et aéré, dans l'obscurité. Cela permet d’éviter la germination qui rend les pommes de terre impropres à la consommation.

En cuisine

Cette variété de pomme de terre est polyvalente. Elle appartient au groupe culinaire B. Elle présente une assez bonne tenue à la cuisson et ne noircit pas après cuisson. Elle convient à toutes sortes de préparations, mais est principalement utilisée pour la préparation des frites ou de la purée et se prête moins bien à une utilisation en salade. 

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