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Origine et caractéristiques

La pomme de terre Anaïs est une pomme de terre de consommation obtenue par le Grocep (Groupement du centre des producteurs de plants de pomme de terre), l'un des 4 obtenteurs français. Elle est issue du croisement entre les variétés Monalisa et Lizen. Cette variété a été inscrite au catalogue officiel français des variétés en 1997.

Il s'agit d'une variété très précoce à semi-précoce. Elle produit des tubercules réservés à une utilisation primeur. Ses tubercules sont de forme régulière, oblongue et courte, sa chair et sa peau sont jaunes. Les yeux sont superficiels à très superficiels. Les tubercules sont peu nombreux, mais de grosse taille et sont produits rapidement. L’Anais a un bon rendement et de très bonne qualité culinaire.

Culture 

Les tubercules de pomme de terre Anaïs se plantent idéalement à la fin de l'hiver ou au début du printemps dans un sol meuble, fertile, profond et exposé au soleil. Plantez les tubercules pré-germés en quinconce, à une profondeur de 15 cm, espacés de 45 cm sur des lignes distantes de 65 cm.

Il convient de butter les pommes de terre pour favoriser la production de tubercules et d'éviter leur verdissement. On peut apporter de l'engrais pour pomme de terre au cours des buttages.

L'arrosage n'est pas indispensable sauf en cas de grande sécheresse.

Récolte et conservation

Cette variété se récolte entre 75 et 100 jours après la plantation. Sa conservation est d’environ 4 mois. Pour la conserver, il faut la placer à l'obscurité dans un local frais et aéré afin d’éviter la germination. Il convient également de retirer les germes et les tubercules abîmés au cours du stockage pour éviter la pourriture.

En cuisine

La pomme de terre Anaïs possède une très bonne tenue à la cuisson et possède une chair fine qui ne noircit pas à la cuisson. Elle appartient au groupe culinaire AB. Il s’agit d’une variété polyvalente qui se cuisine autant au four qu'à la vapeur, pour des gratins, des frites ou encore des purées.

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