Tout savoir sur la Belle de Fontenay !

Origine et caractéristiques

La pomme de terre Belle de Fontenay est une ancienne variété française faisant partie des plus précoces. Elle est sensible au mildiou, autant les feuilles que les tubercules, à certains virus, ainsi qu'à l'égermage. La rotation des cultures est une pratique intéressante pour limiter les maladies. Elle a également un faible rendement et une durée de conservation limitée cependant elle possède de grandes qualités gustatives.

La Belle de Fontenay est une pomme de terre à chair ferme, à peau et chair jaune foncé. Sa plante de taille moyenne a un port dressé de type rameux. Sa feuille verte foncée est brillante et moyennement divisée. La floraison et la fructification sont assez rares. 

Culture 

La pomme de terre Belle de Fontenay préfère les emplacements ensoleillés, dans un sol sablo-limoneux, profond et riche. Plantez les pommes de terre Belle de Fontenay de mars à mai afin d’éviter le gel nuisible à la pomme de terre. Placez-les dans un sillon de 10 cm de profondeur, espacées de 30 à 40 cm, les sillons étant distants de 55 à 60 cm. Puis, recouvrez de terre en prenant garde à ne pas abîmer les germes. 

Lorsque les plants seront bien développés (25 cm de hauteur), buttez-les afin d'obtenir une belle récolte et d’éviter le verdissement des plants rendant la pomme de terre impropre à la consommation.

Récolte et conservation

La Belle de Fontenay est une variété très précoce qui se récolte 2 à 3 mois après plantation, de mai à juillet. L'humidité étant un facteur susceptible de provoquer la pourriture des pommes de terre, il est préférable de récolter par temps sec et stocker dans un local sec pour assurer une meilleure conservation. Il convient également que ce local soit à l’abri de la lumière pour éviter la germination.

En cuisine 

Sa saveur exceptionnelle en fait une pomme de terre à consommer très simplement. Elle appartient au groupe culinaire A et présente une très bonne tenue à la cuisson. Elle est excellente préparée à la vapeur, rissolée ou en salade. Elle est par contre déconseillée en purée, frites ou cuite au four.

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